القاطع الأفقي مقابل قاطع الزاوية: اختيار القطع الصحيح
المقطع يقلل المنتج الطازج إلى سمك متساو. لكن كيفية لقاء الشفرة مع المنتج يحدد شكل الشريحة، والعائد المستخرج من كل قطعة، وما إذا كان القطع يمكن أن يتبع شكل المادة الخام. لهذا السبب تعتمد مقارنة مقطيع اللحوم على المنتج الذي تبيعه وليس على الجهاز نفسه.
يمر المقطع الأفقي بالشفرة بشكل مواز لسطح المنتج؛ يقوم جهاز تقطيع الزاوية بإضافة الزاوية القابلة للتعديل. كلاهما يقطع إلى سمك محدد في خط لحم طازج، لكن في اتجاهات مختلفة.
ما الذي يفعله كل نوع من أجهزة التقطيع
الفرق يكمن في اتجاه القطع. يثبت القاطع الأفقي المنتج مسطح على حزام متحرك ويدفع الشفرة موازية للسطح، بحيث تخرج الشريحة من أعلى أو أسفل القطعة. يقوم قاطع الزاوية بإمالة القطع: حيث تلتقي نصلته بالمنتج بزاوية تقطيع من 15° إلى 90°، مما يعطي شريحة مائلة ذات وجه أكبر من القطع المستقيم بنفس السماكة.
هذا الاختلاف هو ما يحدد شكل الشريحة التي تنتجها كل آلة، والمنتجات التي تناسب كل آلة، وما إذا كان يمكن توجيه القطع لاستخدام قطعة غير منتظمة.
كيف يعمل المقطع الأفقي
يتم وضع المنتج بشكل مسطح ويحمل تحت مجموعة شفرة بسرعة مضبوطة. نظرا لأن الشفرة موازية للحزام، فإن القطع يمتد على طول القطعة؛ يمكن تركيب عدة شفرات بحيث يتم أخذ أكثر من شريحة واحدة في تمريرة واحدة.
علىFQJ2-200-VII، تصميم الشفرة متعدد الطبقات يقطع حتى ثماني طبقات في وقت واحد، بسماكة من 2.5 مم إلى 40 مم، على حزامين بحجم 160 مم بسرعة 3 إلى 15 م/دقيقة، ليصل إلى 120 قطعة في الدقيقة. تغيير شريط الشفرة يتنقل بين التقطيع والرقص — تقسيم الصدر أو الشريحة إلى نصفين متصلين. نموذج أوسع،FQJ500-II، تحمل حزاما واحدا بقطر 500 مم، وتقطع من 5 مم إلى 50 مم، وتشغل مسارين بسرعة 150 قطعة في الدقيقة.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
التقطيع الأفقي يناسب المادة التي تصل كقطعة مسطحة ومتساوية — صدر دجاج، لحم خنزير، كتلة من العضلات بلا عظم. الأعرضالمقطع الأفقيتشمل المجموعة أيضا المنتجات الأثقل التي تحتوي على أوتار أو غضروف، باستخدام حزام عائم مزدوج يضغط القطعة دون سحقها.
كيف يعمل جهاز تقطيع الزاوية
يعمل مقطع الزوايا بناء على القياس وليس من إعداد ثابت. يقوم نظام الرؤية بمسح كل قطعة أثناء تحركها، ويحسب البرنامج مكان سقوط القطع، وتعرض الشفرة بالزاوية المطلوبة — سمك ثابت، أو شرائح مجمعة حسب وزن الهدف.
الIXQJ2-220 مقطع زاوية ذكييستخدم نظام رؤية ليزر بسرعة 1000 هرتز ورأس قطع سيرفو يصل إلى 3000 دورة في الدقيقة. يتم ضبط زاوية القطع بين 15° و90° وتضبط تلقائيا حسب سمك المادة، بينما يوفر مساران بقطر 220 مم حتى 240 قطعة في الدقيقة. يثبت حزام التفريغ المنتج بدلا من حزام الإبرة، مما يحسن التماسك ويزيل الحافة الحادة التي قد تسبب إصابة المشغلين أثناء التنظيف.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
التقطيع الزاوية يناسب المنتجات التي تكون فيها الشريحة جزءا من المنتج نفسه — مثل شرائح السلمون وشرائح السمك الأخرى، شرائح القطع D والسوشي، اللحم المقدد، وصدر الدجاج حيث يرغب في وجود وجه مائل. المقطع الزاويةيشمل النطاق سمك شرائح من 2 مم إلى 100 مم ودرجة حرارة المنتج من -4 °م إلى 6 °م.
مقارنة بين القطع الأفقي والزاوية
يلخص الجدول أدناه الفروق العملية بين النهجين.
| مقارنة | المقطع الأفقي | مقطع الزوايا |
|---|---|---|
| اتجاه القطع | موازية للسطح | قابل للتعديل، من 15° إلى 90° |
| شكل الشريحة | حتى الشرائح وقطع الفراشة | شرائح مائلة بوجه أكبر |
| المنتجات النموذجية | لحم خنزير، لحم بقري، لحم ضأن، دواجن، سمك | السلمون، شرائح السمك، صدر الدجاج، اللحم المقدد |
| نطاق السماكة | 2.5 مم إلى 100 مم | من 2 مم إلى 100 مم |
| معدل النقل | من 120 إلى 150 قطعة/دقيقة | من 240 إلى 250 قطعة/دقيقة، مسار مزدوج |
| قطع التحكم | سرعة الحزام وتباعد الشفرات | نظام الرؤية يحدد الزوايا والتجميع |
| المقاس النموذجي | قطع مسطحة مقطوعة بسماكة ثابتة | قطع غير منتظمة مقطوعة حسب الشكل أو الوزن |
ملاءمة المنتج
التقطيع الأفقي يعمل على قطع موحدة ومسطحة يكون محيطها بالفعل بالشكل المطلوب. يكسب التقطيع الزاوية مكانه على المادة التي يختلف حدودها، حيث يجب أن يتناسب القطع مع كل قطعة. جانب السلمون أو صدر دجاج غير منتظم هو الحالة الواضحة: تقوم الآلة بقياس القطعة وتضبط القطع.
معدل النقل والأتمتة
كلا النوعين يعملان بسرعة إنتاجية. تصل النماذج الأفقية إلى 120 إلى 150 قطعة في الدقيقة؛ نماذج الزاوية التي تعمل على مسارين تصل إلى 240 إلى 250 قطعة في الدقيقة لأن القياس والقطع يتداخلان مع التغذية. حيث يجب أن يتبع القطع قطعة محسوسة بدلا من إعداد مسبق، تضيف أداة تقطيع الزاوية مرحلة الرؤية.
قوام الشريحة والعائد
اتساق القطع في التقطيع الأفقي يأتي من الحفاظ على سرعة الحزام وتباعد الشفرات بشكل ثابت. في تقطيع الزوايا يأتي ذلك من القياس نفسه: لأن القطع يحدد من الأبعاد الفعلية لكل قطعة، يبقى السماكة والوزن قريبين من الهدف، وتجميع الشرائح حسب الوزن يحول الشريحة غير المنتظمة إلى أجزاء تلبي المواصفات المعلنة.
أي جهاز تقطيع يناسب منتجك؟
اختر أداة تقطيع أفقية عندما يكون المنتج قطعة مسطحة ومتساوية والمتطلب هو سمك ثابت أو قطع فراشة. اختر قاطع الزاوية عندما يكون شكل الشريحة مهما، أو عندما يجب أن تتبع القطع شكل قطعة غير متساوية، أو عندما يجب تجميع الشرائح حسب الوزن المستهدف.
العديد من المعالجات تشغل كلاهما. حيث يجب التحكم في الوزن والحجم،المقطع الأفقي الذكييضيف المسح وحساب البرمجيات إلى القطع الأفقي، محافظا على خطأ الوزن ضمن ±8٪ عند 120 قطعة في الدقيقة ويتصل بقاطع ذكي لقطع شرائح الدجاج تلقائيا.
العوامل الرئيسية عند اختيار جهاز التقطيع
نوع المنتج وحالته
معدات التقطيع مصممة للعضلات الطازجة والمبردة بعمق بدلا من المواد التي تم معالجتها حراريا مسبقا. يتم تحديد الآلات للمنتج الذي يثبت عند أو أقل من -2 درجة مئوية، مع نماذج بزاوية تتراوح بين -4 °م و6 °م، مما يحافظ على المادة صلبة بما يكفي للقطع بشكل نظيف مع الحفاظ على رطوبتها.
سمك القطعة، مدى الزوايا، وتكوين المسار
نطاق السماكة يحدد المنتجات التي يمكن للآلة تقديمها: تبدأ النماذج الأفقية من 2.5 مم وتصل إلى 100 مم على الأحزمة الأعرض، بينما تغطي النماذج ذات الزاوية من 2 مم إلى 100 مم. يتم تحديد الإخراج حسب عرض الحزام والسرعة وعدد المسارات — حيث تضاعف القطع في الدقيقة لنفس مساحة الأرض.
الصرف الصحي والنظافة
التقطيع يتعامل مع المواد الخام، لذا فإن الوصول إلى التنظيف هو مواصفة بحد ذاتها. إزالة الحزام بدون أدوات تقصر فترة الغسيل، وتدعم الفولاذ المقاوم للصدأ 304 مع مكونات غير معدنية من نوع الغذاء متطلبات HACCP. حزام التفريغ في نماذج الزوايا يحل محل سير الإبرة التقليدي، حيث يزيل الحافة الحادة التي قد تسبب إصابة المشغلين.
لماذا تختار هايويل؟
الاختيار بين آلة التقطيع الأفقية وآلة التقطيع الزاوية هو سؤال يتعلق بمرحلة القطع بالكامل، مما يجعل الشركة المصنعة مهمة بقدر أهمية الجهاز.هايول ماشينرييبني معدات معالجة الأغذية لأكثر من عقدين.
تصنع هايل آلات التقطيع الأفقية، وآلات التقطيع الذكية للزوايا، وأجهزة القطع الأفقية الذكية، والناقلات التي تربطها، بحيث يمكن توفير مرحلة القطع كوحدة منسقة واحدة بعرض أحزمة وارتفاعات نقل متطابقة. تحمل المعدات شهادة TüV CE وتدعمها أكثر من 70 براءة اختراع في تقنيات القطع والتشكيل والطلاء، مع التركيب والتكليف والتدريب والخدمة عبر شبكة دعم عالمية.
الخاتمة
لا أحد من السلايسر أفضل بشكل عام. يقطع القاطع الأفقي بشكل مواز لسطح المنتج ويقدم شرائح بسماكة متساوية وقطع فراشة عند مخرج عالي من إعداد بسيط؛ يقوم قاطع الزاوية بقطع بزاوية قابلة للتعديل، ومع نظام الرؤية، يمنح الشرائح الشكل والوزن الذي يتطلبه المنتج حتى من قطعة غير منتظمة.
الخيار الصحيح يعتمد على شكل الشريحة التي تبيعها، وانتظام المادة الخام، وسرعة النقل التي تحتاجها، وكيفية اتصال مرحلة التقطيع بالخط الإنتاجي. تحديد تلك المتطلبات بوضوح هو أسرع طريق لاتخاذ القرار.
هل تحتاج مساعدة في الاختيار بين مقطع أفقي ومقتطع زاوية؟
تواصل مع شركة هايول للآلات لمناقشة منتجك، شكل الشرائح ومتطلبات السعة، والحصول على حل تقطيع مخصص لخط إنتاج اللحوم الطازجة الخاص بك.
تواصل معنا اليوم