контактная кулинария

Список продуктов

В контактном варочном аппарате Formcook реализован принцип непрерывного приготовления продукта между двумя варочными лентами, поскольку наиболее эффективным методом передачи тепла между двумя поверхностями является прямой контакт. Он идеально подходит для подрумянивания, обжаривания и продуктов су-вид, поскольку в нем используется интенсивная теплопередача проводимости 260°C сверху и снизу продукта одновременно.

Эта технология отлично подходит для плоских, без костей, цельных мышц, продуктов из фарша или бекона с хорошей контактной поверхностью. Он также ограничивает чрезмерное увеличение высоты продуктов во время приготовления.

В системе используется прочная и не прилипающая лента для продуктов, которая обрабатывает сильно маринованные, влажные и липкие продукты.

Обезжиренное контактное приготовление с антипригарными лентами герметизирует натуральные соки и жиры в продукте, обеспечивая высочайшее качество употребления и минимальные потери при приготовлении

Быстрое время приготовления обеспечивает более высокий выход продукции
Антипригарная твердая варочная лента позволяет продукту готовиться в соках и натуральных жирах
Идеальное потемнение поверхности изделия
Отсутствие следов ремня на изделиях